Parfait glacé aux citrons verts
pour 6-8 personnes à commencer la veille
Il vous faut:
- 2 citrons verts
- 180gr. de sucre fin
4 jaunes d'oeufs (blanc facultatif > cristalise la glace)
-
- 2 c. à s. de gin (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre (facultatif )
- quelques framboises fraîches (facultatif )
Râper les citrons verts, les couper en deux, presser le jus
Jus + sucre + 4 jaunes d'oeufs > battre ensemble jusqu'au blanchiment, la masse double de volume
Ajouter le gin et les zestes
Battre la crème en chantilly bien ferme
Ajouter la crème à la masse oeufs-sucre-jus-zestes
Mettre dans un moule à cake avec un papier sulfurisé
Mettre au congélateur 6 à 8 heures
Sortir 10 ' avant de servir, démouler.
Soupoudrer avec le cacao dans une passoire fine et décorer de framboises.