Soupe à la tomate
Nos spécialistes en diététique de la Haute école de santé vous proposent une recette simple et rapide.
Pour les consommateurs pressés, rappelons qu'une telle soupe peut se conserver trois à quatre jours au frigo, ou être congelée telle quelle pour être réutilisée sous forme de rations prêtes à l'emploi.
Soupe de tomate pour 4 personnes
(préparation 30 min.)
Ingrédients
- 800 g tomates pelées (fraîches ou en conserve)
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 8 dl bouillon
- 2 cs huile d'olive
- 8 feuilles de menthe et/ou de basilic
- persil frais, sel, poivre
Préparation
> Faire chauffer l'huile d'olive
> Faire revenir les oignons et l'ail hachés
> Concasser et ajouter les tomates, faire revenir
> Ajouter le bouillon préalablement dilué
> Laisser cuire à feu doux durant 10 minutes
> Assaisonner avec persil, menthe, basilic sel et poivre
> Mixer le tout et servir
En décoration une rosace de demi-crème en bombe, des croutons frottés d'ail et/ou quelque gouttes de tabasco pour une saveur plus corsée
Bon appétit !