Pour 6 personnes

1. Faire chauffer un wokou une poêle a rebord haut, très chaud, ajouter 1 cuil. à soupe d’huile et bien l’étaler sur la surface du récipient.
2. Jettez-y l'ail, faite dorer brièvement.
3. jetter ensuite le sauté de dinde.
4. Mettre les lanières en deux fois dans le wok et faire revenir 3 à 5 mm, jusqu’à ce que la dinde soit doré et juste cuit, en rajoutant un peu d’huile à chaque fournée.
5. Égoutter sur du papier absorbant.
6. Rechauffer le wok, ajouter 1 cuil. à café d’huile et faire revenir les oignons rouges, les champignons (et les poivrons) 5 mn à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes commencent à être tendres. Augmenter le feu, ajouter le bouillon et deux décis d'eau, le  vin blanc. Bien mélanger la préparation pour que les légumes soient imprégnés de sauce, et porter à ébullition.
7. Remettre la viande de dinde dans le wok et cuire, sans cesser de remuer, 2 min à feu vif. Assaisonner à votre gout le sel et de poivre fraîchement concassé.
8. Diluer la maïsena dans un demi verre d'eau froide, ajouter. Remuer, les légume et la viande deviennent brillants.
9. Dans un poêle à part, faite griller légèrement et sans matière grasse, les noix de cajoux.
10. Incorporer les noix de cajou grillées, la purée de piments, remuer et servir immédiatement.
11. Acommpagnement un riz blanc et/ou des légumes sautés eux aussi.

Ce plat se fait aussi avec de l'émincé ou du sauté de poulet.