8 poires conférence
3-4 cuillères à soupe de sucre (brun pour un goût un peu plus inense)
une abaisse de pâte brisée
quelques flocons de beurre
- Peler les poires entières, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et ôtez le coeur et les filaments.
- Poser une plaque à tarte en métal sur une plaque de cuisson de votre cuisinière. Versez-y le sucre uniforméement et les flocons de beurre. Chauffez à feu vif et réalisez un caramel assez foncé. Eteindre la plaque.
- Retirer la plaque de la plaque de cuisson et verser doucement les poires, côté bombés dessus, tassez bien afin d'éviter les chevauchements.
- Instalez votre abbaisse de pâte en rentrant les bords avec un couteau ou le manche d'une cuillère à soupe. Piquez l'abbaisse de pâte avec une fourchette afin que la vapeur ne s'accumule pas.
- Cuire 30-35 minute à 220 degrés. La pâte doit être plus foncée que dorée.
- A l'aide d'une grande assiette plate retournez délicatement (au-dessus de l'évier, Il y a du sirop de caramel...), laisser refroidir et déguster tiède accompagné de parisiennes de glace à la canelle (vanille est trop douce).