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Deux entrée sucrées -salées aux poires.

Entrée froide - sucré/salé
Bien fraîche pour des journées d'été !

6 belles poires bien charnues
1 citron non traité
2c.à s. de sucre
1 grosse boîte de thon au naturel

3-4 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% mat. grasse
un peu de mayonnaise allégée (ou pas !)
Une cuillère à soupe de câpres (fac.)

Quelques feuille de salade verte scarole ou Batavia pour la présentation
sel poivre Tabasco huile d'olive.

- Peler les poires, les couper en deux dans la longueur et ôter le coeur et les pépins avec une cuillère parisienne moyenne.

- laver les feuilles de salade et les laisser entières.
- presser le citron
- dans une casserole, verser le sucre, la moitié du jus de citron et trois décis d'eau, porter à frémissements, pocher les poires pendant 15 minutes. Elles doivent être cuites mais fermes. Sortir les poires et les laisser refroidir completement, les placer au frigo une demi-heure.

Emietter le thon à la fourchette, ajouter le fromage blanc, la mayonnaise et une cuillère à soupe d'huile d'olive, les câpres et un peu de jus de citron. Saler et ajouter quelques gouttes de tabasco.

Sur un plat plat, étaler les feuilles de salade, saler légèrement, poivrer au moulin asperger d'huile d'olive et du jus de citron restant.

Farcir les poires avec la crème de thon, et les disposer joliment sur les feuilles de salades décorer avec quelques brins de ciboulette.

Se déguste sans modération !

Entrée chaude
Au retour d'une balade en automne ou un repas d'hiver.

1 emb. de pain tost
1 grande boîte de poires au sirop en conserve (vous pouvez aussi les préparer la veille)
1 emballage de fromage à raclette
1 emb. de lard en tranches.


Disposer sur une plaque allant au four, du papier à pâtisserie (c'est plus facile pour le nettoyage) les toasts.
Sur les toasts mettre une fine tranche de fromage à raclette poivrer. Emballer chaque demi poire bien égouttée d'une ou deux tranches de lard, poser les poire face arrondie vers le haut et passer le tout au grill mettre la plaque en bas du four de manière à ce que le lard ne grille pas trop vite, que le fromage fonde doucement et que les poire se réchauffent.

Avec une bonne salade verte aux noix de pécan, un pur délice.



Article ajouté le 2008-08-17 et consulté 72 fois