| le pain au safran |
patounet 974
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posté le 16-05-2008 à 20:13:52
C'est la fête du pain.
(VIVE ST-Honoré)
Il faut 500g de farine pour pain Francine + 300g d'eau ou 500g de farine pour un pain Francine + 325g d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- un peu de farine pour les mains
- 2 doses de 1 g de safran.
- 1 sachet de levure Boulangère.
Mélanger sel et farine dans un saladier. Faite un puits, versez la levure, le safran puis l'eau tiède lentement. Pétrissez 6 minutes avec une cuillière en bois puis avec les mains farinées pour obtenir une pâte homogène et élastique. Couvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer la pâte 30 minutes dans un endroit chaud.
Farinez généreusement le plan de travail. Aplatissez la pâte pour faire un carré de 20 cm de côté. Rabattez les 4 pointes au centre, puis les 4 nouvelles pointes. Retournez le pâton et arrondissez-le pour former une boule.
Déposez-la au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée recouverte d'un grand saladier et laissez lever pendant 40 minutes dans un endroit chaud. 15 minutes avant la fin du temps de levée, allumez le four à 240°C (Th8) en chaleur classique ou 200°C (Th7) en chaleur tournante.
La pâte levée, faites sur le dessus plusieurs entailles croisées avec un couteau et saupoudrez de farine.
Posez un ramequin d'eau sur la plaque et enfourner à mi-hauteur du four pendant 30 à 40 minutes pour que la croûte soit bien dorée.
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Au Boulot
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plume
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posté le 16-05-2008 à 21:06:30
Nous avons aussi un pain au safran... la Cuchaule, c'est un pain qui se mange à la bénichon. Du beurre et du sucre entre dans sa composition... il faut que je te trouve une recette du terroir pour fabriquer une bonne cuchaule qui se mange avec de la moutarde de bénichon sorte de confiture sucrée-salée.
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On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
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Life is good
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plume
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posté le 17-05-2008 à 10:54:36
Voilà la Cuchaule fribourgeoise:
500 de farine pour tresse (ou farine blanche)
3 dl de lait
20 g de levure (1/2 cube) ou 1 sachet (7g.)
100 g de sucre
40 g de beurre ramolli
1 c. à café de sel, 10 g environ
1 sachet de safran
1 oeuf pour badigeonner
- Délayez la levure dans le lait un peu tiédi.
- Versez les ingrédients dans le bol en respectant l'ordre indiqué.
- Pétrir jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et élastique. laiser lever 30 minute à couvert.
- Lorsque la pâte est prête, sortez-la du bol pétrissez une ou deux fois, et formez une ou deux boules. Recouvrez d'un linge et laissez à nouveau lever durant 20 minutes.
Tailler des croisillons sur le dessus puis badigeonner avec le jaune d'œuf mélangé avec très peu d'eau ou de lait.
Glissez dans le four préchauffé à 180° pour 40 minutes environ.
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On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
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misiek
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