Les aventures de Plumebleue
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| Pain pour faignasses gourmand(e)s! |
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plume
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posté le 18-05-2008 à 15:55:21
 Meme si son goût est exquis, je ne suis pas certaine de recommencer. En tout les cas la quantité d'eau est bien trop importante. mais je vais laisser ma pâte une nuit entière, pour voir ce que cela donne, car je trouve mes pain un peu compact, j'ai pas dit béton, qu'on se comprenne bien !
Et pourquoi pas mettre un peu moin d'eau !
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On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
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Kine
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posté le 18-05-2008 à 19:44:33
L'idée de l'eau est la suivante:
Un four normal n'a pas beaucoup d'humidité, et on dit souvent, que si on n'a pas des gicleurs spécifiques, il faudrait humidifier l'atmosphère du four pendant la cuisson du pain (un bol d'eau, par exemple, ou badigeonner le pain pendant la cuisson, etc etc...
Là, le pain va cuire dans une casserole fermée, donc aura son micro-climat humide. Et c'est là que c'est important de mettre suffisament d'eau dans le mélange.
Une fois que la pâte a bien bullé, tu le mets plus tellement les mains dedans. Tu la saupoudres de farine, et la verses sur un linge de cuisine, ou sur du papier sulfurisé, la resaupoudres de farine (pour éviter que ça colle trop ), et la plies.
Puis, une fois qu'elle a monté une deuxième fois, tu la verses telle quelle dans le plat chaud, que tu couvres.
Tiens-moi au courant!
La mie est bien aérée, en tout cas!
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plume
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posté le 18-05-2008 à 22:53:56
Ce soir, devant l'enthousiasme de mon fils, de ma fille et de mon mari, j'ai recommencer mais j'ai mis moins d'eau. J'ai une pâte collante mais pas presque liquide et impliable. Ma pâte avait de belles bulles d'air, mais mon pain était plus en croute qu'en mie. Parcontre, il avait un vrai goût de baguette française, avec un petit goûr de noisette des plus agréable.
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plume
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posté le 20-05-2008 à 10:40:37
je ne m'avoue pas facilement vaincue et encore moins par trois tasses de farine... (s' il y avait le goudron, j'dis pô )
j'ai don retenté le coup avec mes mélanges tout prêts et j'ai ajouté un demis déci d'eau en plus et j'ai laissé ma pâte travailler toute la nuit.
Un pain à l'épautre délicieux et de belle tenue. J'ai fait des photos et je vais faire une page de scrap avec !
Me reste plus qu'à m'acheter une petite cocotte réservée au pain, parceque ma grande est trop grande, la pâte s'étale dans le fond et le pain lève assez peu à la cuisson ce qui fait qe j'ai un pain plus en croûte qu'en mie.
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Kine
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posté le 20-05-2008 à 14:03:05
Ben c'est chouette que ça marche aussi avec les mélanges tout prêts (je pense qu'ils contiennent une plus grande quantité de levure). Mais le temps, en matière de pain, est un bon investissement!
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plume
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posté le 20-05-2008 à 17:35:43
Je ne pense pas qu'il y a plus de levure dans les mélanges! On trouve 1,7 à 2,4 gr suivant les mélanges pour un kg !
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