| Tarte tatin aux poires |
plume
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posté le 11-06-2008 à 08:34:58
8 poires conférence
3 cuillère à soupe de sucre (brun pour un goût un peu plus inense)
une abaisse de pâte brisée
quelques flocons de beurre
- Peler les poires entières, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et ôtez le coeur et les filaments.
- Poser une plaque à tarte en métal sur une plaque de cuisson de votre cuisinière. Versez-y le sucre uniforméement et les flocons de beurre. Chauffez à feu vif et réalisez un caramel assez foncé. Eteindre la plaque.
- Retirer la plaque de la plaque de cuisson et verser doucement les poires, côté bombés dessus, tassez bien afin d'éviter les chevauchements.
- Instalez votre abbaisse de pâte en rentrant les bords avec un couteau ou le manche d'une cuillère à soupe. Piquez l'abbaisse de pâte avec une fourchette afin que la vapeur ne s'accumule pas.
- Cuire 30-35 minute à 220 degrés. La pâte doit être plus foncée que dorée.
- A l'aide d'une grande assiette plate retournez délicatement (au-dessus de l'évier, Il y a du sirop de caramel...), laisser refroidir et déguster tiède accompagné de parisiennes de glace à la canelle (vanille est trop douce).
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On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
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Mona
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posté le 11-06-2008 à 16:35:53
Cela a l'air délicieux, je me garde cette recette pour cet automne parce que maintenant je suis assez branchée fraises! Miam!
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Au Boulot
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petit castor
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posté le 11-06-2008 à 18:17:46
les tatins aux fruits,je suis toujours partante et ma famille aussi!il y a aussi des tatins salees.elles sont faites a base de tranches de tomates et de chevre.un vrai delice! 
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jojo
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plume
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posté le 11-06-2008 à 22:41:24
Me suis pas encore lancée dans des salées, mais je vais certainement tenter une à la tomate sur sa crème de vinaigre balsamique... je salive déjà
Dernière modification le 12-06-2008 à 11:19:44
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On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
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Pitch
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posté le 17-06-2008 à 13:41:53
Tiens, j'ai acheté des abricots (français). Je pourrais essayer en remplacement des poires. Sinon, j'ai trouvé une recette de crumble aux abricots qui me tente aussi : juste caraméliser les abricots coupés en quart dans du beurre et du sucre, puis faire un crumble comme d'habitude, rajouter quelques amandes effilées et mettre au four une demi-heure environ. Hmmm !!!!
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Pitch
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