Déjà inscrit au forum ? Identifiez vous ci-dessous : ( Mot de passe perdu / Mail de validation non reçu )

Pseudo : Mot de passe :

Pas encore inscrit ? Inscrivez vous maintenant au forum !
Recherche sur le forum:
Accueil du forum >> { BON APPETIT }

Vos decouvertes de l'été
plume


Site/blog

2632 messages

posté le 15-08-2008 à 15:31:54



Plus personne ne met de recettes ? Qu'avez-vous mangé de nouveau qui vous a régalé les papilles cet été ?
J'ai découvert l'ESCALIVADA une préparation longue, au four, de légumes d'été,oignons, poivrons,courgettes, aubergines, et bien sûr tomates. Marinés ensuite à l'ail et à l'huile d'olive, froid sur un lit de salade verte craquante avec des anchois et du pain de campagne encore tiède : un pur régal qui nous vient d'Espagne.
On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
Mona


Site/blog

1396 messages

posté le 15-08-2008 à 19:10:28

Oui, alors je peux vous parler de la truffade!!
Spécialité incontournable du côté de l'Auvergne.
C'est un plat à base de pommes-de-terre et de "tomme" de Salers.
La tomme de Salers est le premier stade du fromage Salers (rien à voir avec nos tommes à nous!), sorte de bloc de fromage caillé, pas salé et qui doit fondre et faire des fils dans la fameuse truffade. Il n'est pas utilisé autrement.
A part cela, une fois terminé, le fromage Salers est délicieux, c'est une sorte de Cantal.

Pour revenir à la truffade, voici la recette:
Couper en tranches fines des pommes-de-terre et les faire revenir dans un corps gras durant env 20', elles doivent cuire mais pas dorer. Saler et poivrer. Si on veut on peut mettre des lardons avec. Ensuite, ajouter la moitié de la "tomme" en petits morceaux et mélanger, puis la deuxième moitié de la "tomme" et remélanger en étant attentif à ce que cela fasse bien des fils. Servir aussitôt.

Voilà ce que cela donne:



Et Santé!



Un plat comme ça, ça cale pour un moment
plume


Site/blog

2632 messages

posté le 15-08-2008 à 20:46:36

Miam, j'aurais bien essayé ! Cela dit, ça doit être la variante de la tartiflette: pdt lardons fromage...
On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
Mona


Site/blog

1396 messages

posté le 16-08-2008 à 14:22:22

... et des röstis au fromage de chez nous
C'est plus l'allure qui change que vraiment le goût!
plume


Site/blog

2632 messages

posté le 16-08-2008 à 17:28:01

des rösti au fromage ??? jamais mangé ! aux lardons, aux oignons aux légumes oui, mais au fromage ?
On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
Mona


Site/blog

1396 messages

posté le 17-08-2008 à 18:30:55

Et oui, spécialité pour mon grand
Tu fais des röstis normaux mais lorsque tu as fait griller un côté, tu retournes la galette pour faire rôtir l'autre face et en même temps tu mets des tranches fines de gruyère dessus, sur le côté déjà rôti. Ils vont fondre légèrement, c'est très bon!
Ajouter ce sujet à mes favoris