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Deux recettes pour une entrée
plume


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2632 messages

posté le 17-08-2008 à 16:51:34

Deux recettes à base de poires:

Entrée froide - sucré/salé
Bien fraîche pour des journées d'été !

6 belles poires bien charnues
1 citron non traité
2c.à s. de sucre
1 grosse boîte de thon au naturel

3-4 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% mat. grasse
un peu de mayonnaise allégée (ou pas !)
Une cuillère à soupe de câpres (fac.)

Quelques feuille de salade verte scarole ou Batavia pour la présentation
sel poivre Tabasco huile d'olive.

- Peler les poires, les couper en deux dans la longueur et ôter le coeur et les pépins avec une cuillère parisienne moyenne.

- laver les feuilles de salade et les laisser entières.
- presser le citron
- dans une casserole, verser le sucre, la moitié du jus de citron et trois décis d'eau, porter à frémissements, pocher les poires pendant 15 minutes. Elles doivent être cuites mais fermes. Sortir les poires et les laisser refroidir completement, les placer au frigo une demi-heure.

Emietter le thon à la fourchette, ajouter le fromage blanc, la mayonnaise et une cuillère à soupe d'huile d'olive, les câpres et un peu de jus de citron. Saler et ajouter quelques gouttes de tabasco.

Sur un plat plat, étaler les feuilles de salade, saler légèrement, poivrer au moulin asperger d'huile d'olive et du jus de citron restant.

Farcir les poires avec la crème de thon, et les disposer joliment sur les feuilles de salades décorer avec quelques brins de ciboulette.

Se déguste sans modération !

Entrée chaude
Au retour d'une balade en automne ou un repas d'hiver.

1 emb. de pain tost
1 grande boîte de poires au sirop en conserve (vous pouvez aussi les préparer la veille)
1 emballage de fromage à raclette
1 emb. de lard en tranches.


Disposer sur une plaque allant au four, du papier à pâtisserie (c'est plus facile pour le nettoyage) les toasts.
Sur les toasts mettre une fine tranche de fromage à raclette poivrer. Emballer chaque demi poire bien égouttée d'une ou deux tranches de lard, poser les poire face arrondie vers le haut et passer le tout au grill mettre la plaque en bas du four de manière à ce que le lard ne grille pas trop vite, que le fromage fonde doucement et que les poire se réchauffent.

Avec une bonne salade verte aux noix de pécan, un pur délice.





On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
mimina


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444 messages

posté le 17-08-2008 à 19:42:57

il va falloir que je parcous toute la section recettes..car je reçois ma famille dimanche...et....je n'aime pas trop cuisiner, e plus ma mère et mon frère sont assez difficiles..et..j'aime pas passer des heures à préparer des trucs non plus

donc cette semaine, je fouille toute la section merci

concernant, l'entrée froide..moi ça me plairait..mais mes invités??

par contre la chaude, là !!! c'est original et ça doit être excellent
pour les Mp..voir mon profil

pseudo chez christophe:Taraceboulba
Pitch


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216 messages

posté le 09-09-2008 à 08:05:06

Alors là, un grand merci pour ta recette de poire et thon ! Que ça allait plaire à ma fille, je n'en doutais pas - elle adore les poires - mais ton entrée a suscité l'enthousiasme général et mon mari a trouvé l'idée bien originale !
Pitch
plume


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2632 messages

posté le 09-09-2008 à 08:51:28

Cette recette simplissime a de l'allure, et un petit air d'originalité. Je l'ai déjà mise plusieurs fois à mes menus d'invitation et les gens en raffolent.

La seconde convient très bien comme entrée d'automne par temps de plus pluie ou fin de journée frisquette. Essaie !
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