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Mise en bouche d'automne
plume


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2738 messages

posté le 04-10-2008 à 13:19:16

Une mise en bouche surprenante, épicée et douce pour entrer dans l'automne.

pour 4 personnes.

4 toast rôtis
une tranche de foie gras d'un cm et d'environ 5 cm de large (en portion à la migros) c'est bien meilleur avec du foie gras mais la recette que j'avais goûtée utilisait du paté de foie gras ...
2 figues violettes,
quelques gouttes de jus de citron
sucre - 2 cà café
canelle
muscade

- préparer la confiture de figue : couper les figues préalablement passées sous l'eau froide.
Dans une petite casserole, metre fondre le sucre dans une cuillère à thé de jus de citron, ajouter les figues, faire cuire doucement 3 minutes, puis ajouter deux pincées de cannelle, très peu de muscade, remuer et ajouter une tombée d'eau si la confiture devient trop épaisse, elle doit être sirupeuse tartinable.

Partager les toast en deux triangles, les tartiner de confiture chaude et poser desus un morceau de foie gras, décorer de baies rose si vous en avez, sinon rien.

J'ai servi cette mise en bouche avec une clairette de Die en apéro et aujourd'hui, en entrée avec une salade de moitié rucola, moitié salade à tondre parfumée au vinaigre de noix.

Régalez-vous !
On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
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