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Tartare de champignons
plume


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2738 messages

posté le 16-10-2008 à 11:32:58

Pour 4 personnes - Entrée.

- 400 gr de champignons de Paris crus, brossés sous un filet d'eau et pelés.
- un jus de citron frais pressé
- une échalotte moyenne, hachée menu
- une cuillère à soupe de persil plat ciselé menu
- une tombée de ketchup.
- une cuillère à soupe de mayonnaise allégée (j'ai remplacé par une cuillère à soupe de crème fraîche allègée)
- sel et tabasco


Emincer les champignons puis les couper menus en petits cubes de 3mm, en les arossant de quelques gouttes de jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas. Réserver quelques tranches de champignon pour la déco.

Réunir dans une jatte, les champignons, l'échalotte, et tous les autres ingrédients sauf le reste de jus de citron, mélanger intimement et saler à votre convenance, ajouter quelques gouttes de tabasco.

Servir en boule, sur un lit de doucette avec des toasts chauds et croustillant.
On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
Mona


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1446 messages

posté le 18-10-2008 à 18:35:51

C'est sûrement bien bon!
J'aime faire simplement une salade avec les champignons de Paris crus. Je testerai cette recette quand il me faudra une entrée.
patounet 974


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718 messages

posté le 26-10-2008 à 15:53:43

Moi qui adore les champignons. je crois que je vais essayer cette recette. Problème les champignons frais sont rares ici mis à part les pleurotes, peut-on faire cette recette avec des pleurotes ?
BONNE ANNEE 2009 A TOUS
plume


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2738 messages

posté le 26-10-2008 à 17:47:17

les pleurotte doivent à ma connaissance être cuits. Tu peux essayé avec des champignons de paris en boîte mais ils n'auront pas le même goût que les frais ou alors des champignon de Paris séchés que tu fais gonfler dans de l'eau bouillante tiedie, pendant une heure. Tu égoutes en les pressant fort entre tes mains et tu suis la recette. moi je le ferai avec des seché plutôt q'en boîte. Les champignons surgelés ne vont pas du tout pour cette recette.
On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
patounet 974


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718 messages

posté le 01-11-2008 à 15:51:01

merci dame Plume
BONNE ANNEE 2009 A TOUS
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