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Soupe de carottes à l'orange et aux épices douces
plume


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2738 messages

posté le 05-11-2008 à 17:36:27

Hier soir j'ai fait un tabac avec cette variation de soupe aux carottes.

Pour 4 personnes:

750 gr de carottes
1 l de bouillon de volaille
1 orange non traitée
15 cl de crème liquide, j'avais pas, mais une cuillère à soupe de mascarpone à fait l'affaire
une demi cuillère à moka de gingembre en poudre
1 demi cuillère à moka de 4 épices
1 brin de coriandre fraîche
Sel, poivre

Préparation
Eplucher les carottes et les couper grossièrement rondelles
Extraire le zeste de l’orange et le hacher très finement
Presser l’orange pour en extraire le jus
Faire chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter les carottes
Laisser cuire à feu moyen pendant 40 minutes, les carottes doivent être parfaitement cuites ou ( 5 minutes dans deux dl de bouillon dans la marmite à pression)dans ce cas, ajouter les 8dl de bouillon restant en fin de cuisson et donner un bouillon.
Ajouter le zeste d’orange, le jus d’orange, le 4 épices

Mixer la soupe très finement avec un mixeur plongeant tout en ajoutant la crème

Rectifier l’assaisonnement à votre convenance.

Servir la soupe chaude en dispersant quelques feuilles de coriandre à la surface.

Une soupe voluptueuse, avec les prémices de Noël qui vient gentiment...
On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
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