| Velouté de châtaignes au lard grillé |
plume
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posté le 2009-02-26 à 12:20:31
Une petite soupe à ma façon, inspirée par celle de Cyril Lignac.
Cette soupe ancienne est à découvrir absolument !
Ingédients
250 gr de châtaignes sous vide cuites.
3 dl de bouillon de poule
2 dl de lait dl
125 ml de crème allègée
une échalotte moyenne
sel poivre.
Persil plat pour la déco
4-6 tranches de lard cru à griller
une gousse d'ail
cure-dent
Recette:
Dans une casserole à fond épais faire revenir l'échalotte émincée avec une noisette de beurre jusqu'à coloration.
hors du feu ajouter les châtaignes, défaire un peu le bloc de châtaignes, le bouillon, faire cuire 5 minutes.
Mettre la préparation châtaignes-échalottes-bouillon dans un mixer et ajouter le lait mélangé à la crème. Mixer finement, remettre dans la casserole et rectifier l'assaisonement avec le sel et le poivre, maintenir à feu très doux.
Frotter chaque tranche de lard avec une demi gousse d'ail.
Dans une poêle sans matière grace faire griller une à une les tranches de lard et les embrocher rapidement sur un cure dent.
Servir la soupe dans un grand verre au centre de l'assiette décorer de persil plat, et poser sur le verre la brochette de lard.
C'est prêt !
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On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
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Isabelle
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plume
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posté le 2009-02-27 à 07:24:04
dis-moi ce que tu en penses , mpn mari et moi avons été enchantés, mais mon cadet de 19 ans n'a pas aimé du tout 
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On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
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Mona
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posté le 2009-02-27 à 21:03:19
C'est une idée que je vais retenir pour cet automne. Maintenant, j'ai plus envie de dents-de-lion! En soupe, c'est aussi bon qu'en salade.
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On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
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