plume
Site/blog
3523 messages
|
posté le 2009-02-28 à 16:52:07
Bon, je sais que le cabillaud est surpêché, mais en même temps, il est élevé et nous en mangeons très rarement. Je suppose que l'on peut faire ce plat avec d'autres poissons.
Pour 4 personnes
2 oignons
4 suprêmes de poissons
1 petite boîte de tomates concassées
1 bocal de poivrons grillés à l'huile d'olive environ 150 gr)
deux doses de safran
sel et poivre
persil plat (deco)
Dans une poêle bien chaude faites revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive des poivrons.
Emincez les poivrons et ajoutez-les aux oignons. Ajouter les tomates, le safran et salez. Poser dessus les suprêmes de poisson, soupoudrez-les d'un peu de sel, baissez le feu(cuisson à feu moyen-doux avec un couvercle) et cuire 6-8 minutes sans remuer les poissons et sans les tourner. Retirez la casserole du feu et laisser en attente avec le couvercle environ 5 minutes (finition de la cuisson du poisson)
Hors du feu, rectifiez l'assaisonement et donnez deux tours de moulin à poivre, décorez de persil ciselé.
Servir avec du riz blanc parfumé et une salade verte.
Service:
Dans une assiette mettez la sauce au centre et le poisson pardessus. Passez à l'eau froide une petite tasse à espresso. Verser le riz cuit dans la tasse à espresso, tassez bien et retournez-la sur l'assiette, vous aurez un joli monticule de riz.
|
On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
|
miam
