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Echanges et recettes de cuisine, d'ici et d'ailleurs.J'espère de tout coeur que vous allez le "nourrir" de vos meilleures recettes, des plus simples aux plus complexes avec ou sans photos. Merci de votre participation.
Moussaka
Mona


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1846 messages

posté le 2009-03-28 à 22:37:12

J'aime beaucoup les aubergines et jusqu'ici je n'avais plus retrouvé la saveur d'une moussaka mangée il y a longtemps en Grèce. Mais voilà, je crois que cette fois j'ai trouvé quelque chose de pas mal:

Je prends 3 aubergines que je coupe en tranches dans le longueur. Je fais frire les tranches à l'huile d'olives er les réserve dans du papier absorbant.

Je fais une sauce avec env. 500gr de viande hâchée (boeuf+agneau)que je fais revenir avec un oignon émincé. Je déglace au vin blanc, ajoute persil, cannelle, muscade, sel et poivre et une boîte de Pelati (400gr).

Je pèle quelques pdt et les coupe aussi en tranches dans le sens de la longueur.

Je fais une béchamel dans laquelle je mets env 50 gr de gruyère râpé.

Ensuite, je prends mon plat (un grand plat ovale par ex)et mets une couche de pdt, une couche d'aubergines, la viande, une deuxième couche d'aubergines, la béchamel par dessus. Je saupoudre d'env 100 gr de gruyère râpé qui me reste.

Je mets au four, à 200° pendant env. 40'

En résumé, ingrédiants:

3 aubergines
huile d'olives
1 oignon
500gr viande hâchée (boeuf+agneau) ou ce qu'on veut
Vin blanc
Cannelle
Muscade
Persil
Sel
Poivre
1 boîte de Pelati (400 gr)
Quelques pommes-de-terre
Beurre+farine+lait+muscade et poivre pour la Béchamel
1 paquet de Gruyère râpé
plume


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3523 messages

posté le 2009-03-29 à 08:09:27

Une boîte de Pélati = Une boîte de tomates pelées entières ?

je mélange aussi ces deux viandes, mais je n'avais jamais mis de canelle dans ma sauce... a essayé cet été, J'adore la moussaka.
J'en fait une variante avec des courgettes, mes enfants appréciaient mieux.
On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
Mona


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1846 messages

posté le 2009-03-29 à 12:33:17

Oui mais pas celle de 1kg En fait, question liquide on ajoute rien et pas de farine non plus. Il y a juste 1dl env. de vin quand on déglace + le jus de la boîte de tomates. Ainsi la consistance de la sauce est nickel.
A noter que je fais ma sauce dans une grande poêle et non dans une casserole normale.

Mes enfants n'aiment pas forcément mieux les courgettes que les aubergines mais c'est une bonne idée d'essayer de varier avec ce légumes.
Moi, ce que j'aime particulièrement, c'est le moelleux de l'aubergine cuite miam

J'ai aussi une recette où je fais une sorte de purée où je mélange aubergines et courgettes en les faisant revenir ensemble dans une grande poêle et que j'assaisonne de cumin oriental, muscade et cannelle. J'adore mais mes enfants un peu moins


Dernière modification le 29-03-2009 à 12:34:30


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