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Echanges et recettes de cuisine, d'ici et d'ailleurs.J'espère de tout coeur que vous allez le "nourrir" de vos meilleures recettes, des plus simples aux plus complexes avec ou sans photos. Merci de votre participation.
agrumes en gelée de thé earl grey
eva14


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12 messages

posté le 2009-04-02 à 16:48:53

Pour 4 : 2 oranges, 1 pamplemousse rose, 2 mandarines, 1 C à soupe de thé Earl Grey, 4 feuilles de gélatine, 20 g sucre semoule

Peler à vif les oranges et pamplemousse, séparer les quartiers, faire
ces opérations au dessus d'un saladier pour récupérer le jus.
Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir.
Porter à ébullition 2dl d'eau, ajouter le sucre, laisser fondre,
ajouter le thé, laisser infuser hors du feu 4mn et filtrer dans une
autre casserole. Presser les mandarines, filtrer le jus et ajouter à
la casserole de thé ainsi que le jus récupéré en épluchant les
fruits, mettre à feu doux, et au premier frémissement ajouter les
feuilles de gélatine égouttées pour les faire fondre (sans bouillir).
Laisser tiédir.
Mettre les quartiers de fruits dans le moule choisi, verser le
liquide par dessus, mettre au frais et laisser prendre.

Déco : 1 orange sanguine coupée en tranches TRES fines, saupoudrer de
sucre, mettre sur papier sulfurisé, 2 h au four 90° en retournant à
mi cuisson, laisser refroidir
eva
plume


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3523 messages

posté le 2009-04-02 à 19:20:15

cela doit donner un dessert bien frais l'hiver: j'adore les agrumes miam .
Je vais remplacer le sucre par du miel liquide moins calcivore !
On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)


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