| yaourts maison. |
plume
Site/blog
3523 messages
|
posté le 2009-08-15 à 17:39:31
Comme kine m'a apporté très gentiment une yaourtière, je me suis remise à faire mes yaourts moi-même. Plus petits que ceux du commerce, il contiennent davantage de calcium, ce qui à mon âge n'est pas pour me déplaire.
J'ai commencé avec des yourts natures
700ml de lait entier UHT
un yaourt nature sans blabla, celui de la migros avec une marguerite par ex.
5 cuillères à soupe de lait en poudre
et basta.
On mélange le tout eton fait prendre 10h à la yourtière (chez moi du soir au matin) trois heures au frigo et bon a déguster. Il sont fermes à la cuillère et crémeux avec du sucre.
 Il se laissent déguster sans sucre, ils sont doux. Ces yaourts sont parfaits accompagnés de fraises, de framboises ou chez moi de nectarines fraîches, de myrtilles ou de raisinets en compote ou en pensant à Mona, avec une cuillère à soupe de compote d'abricots. 
Je vais tenter prochainement, quelque chose de totalement décadant: des yaourts aux carambars, au caramel mou de Gruyère, aux biscuits et bien sûr à la vanille.
J'ai une petite envie d'en faire au thé matcha. Mais j'ai une question sans réponse: on doit mélanger du thé infusé, donc de l'eau ou on les fait avec de la poudre de thé matcha directement ? on fait infusé le thé directement dans le lait chauffé puis refroidi ?
Je vous épargnerai les yaourts à la rose, à la menthe, au boeuf et autre joyeusetés, pour le moins exotiques  .
|
On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
|
Kine
Site/blog
207 messages
|
posté le 2009-08-15 à 19:22:06
super que tu sois contente de la chose!
Je viens d'en faire aux caramels mous, les carambars, c'est bon, mais c'est casse pieds à déballer...
Avec la poudre de lait, la consistance est parfaite!
Désolée, je ne peux pas t'aider pour le thé... vais encore regarder si je trouve qqch à ce sujet!
|
|
plume
Site/blog
3523 messages
|
posté le 2009-08-16 à 10:06:40
J'aromatise aux fruit frais et mange de suite mon yaourt. Je ne vais probablement pas faire des mocca. Mon mari est seul à les manger et il trouve ceux de la Migros parfaits. Je sais que les miens n'auront pas ce goût particulier auquel il est habitué.
Si quelqu'un à des propositions intéressantes au niveau des parfum... je suis preneuse, excepté des yaourts salés
|
On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
|
Kine
Site/blog
207 messages
|
posté le 2009-08-16 à 17:49:26
je n'ai pas trouvé de recette de yogh au thé, mais à la verveine-menthe. Dans ce cas, il faut "faire infuser 30 minutes deux sachets de verveine-menthe" dans le lait que l'on bout, puis enlever les sachets et laisser refroidir.
ça te va? J'imagine que c'est itou avec le thé?!?!!?
|
|
plume
Site/blog
3523 messages
|
posté le 2009-08-16 à 18:12:03
T rop fort  , je peux n faire avec cette methode au roïbos vanille, au tilleul, je ne sais pas si les cynorrhodons ne font pas trancher le lait...
|
On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
|
plume
Site/blog
3523 messages
|
posté le 2009-08-17 à 08:56:53
Malgrés les 24 carambars mis à fondre dans 750 ml de lait, je ne trouve pas très bon. Il y a bien un goût léger de caramel, mais ils ne sont pas assez sucrés. Je ne retrouve pas vraiment le goût du carambar...
Vais essayer avec des caramels mous.
|
On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout ! (abbé Pierre)
|
Kine
Site/blog
207 messages
|
posté le 2009-08-17 à 10:34:29
L'autre jour, j'ai mis environ 200g de caramels mous (ceux de la Mig), et 2 CS de sucre (au lieu des 4 que je mets habituellement pour mon litre de lait!). C'était délicieux!
|
|
Mona
Site/blog
1846 messages
|
posté le 2009-08-17 à 13:44:28
Je fais parfois ce que j'appelle une crème au sucre brûlé et pour ce faire, je caramellise quelques c.s. de sucre que j'éteins avec le lait. Ensuite, je continue en y mettant la masse aux oeufs. Peut-être que ça peut marcher pour les yaourts (sans les oeufs bien entendu!). Tu goûtes et rajoute du sucre, celui pour le caramel ne suffira pas, avant de faire prendre.
|
|
