Soupe forestière.


 

Une soupe roborative, repas léger pour le soir.

Pour 4 personnes

-[i] 6 pdt
- 4 carottes
- 1/3 de celleri branche
- 800gr de champignons de Paris frais (ou 200 séchés)
- une boite de champignons mélangés environ 100gr égoutés
- 2oignons rouges
un bouquet de persil
- une boîte de lait concentré NON SUCRE
- 75 dl de bouillon de poule
- 2 c.àc. de maïsena[/i]


Peler les pdt et les carottes, les couper en cubes. Emincer finement l'oignon et le céleri séparément. Laver et gratter les champignons.faire gonfler les champignons secs, et rincer ceux en boîte à grande eau, rapidement.

Dans une poêle, faite revenir les oignons dans un peu d'huile, ajouter les champignon saler légèrement, cuire jusqu'à évaporation de l'eau rendue. Ajouter les autre champignons, le lait condensé, saler et poivrer laiser mijotter doucement 5 minutes

Dans une cocotte, faite dorer rapidement et sans coloration le céleri, les pdt et les carottes, ajouter le bouillon. Ajouter la sauce aux champignons, remuer et laiser cuire trente minutes (6 à la vapeur ;-) )
 Avant de servir ajouter le persil ciselé, et la maïsena diluée dans une cuillère à soupe d'eau. Rectifier l'assaisonement, et donner un bouillon.

Sur la table, mettre à disposition des dés de jambons blanc et du gruyère râpé.
 
Bon appétit !



Article ajouté le 2008-01-19 , consulté 157 fois

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