La soupe de céleri au citron
300 gr de céleri-pomme coupé en morceaux
1-2 pomme de terre coupée en morceaux
7dl de bouillon de légumes
2 dl de lait .
Une cuilère à soupe de mascarponne
4 à 5 petites fanes de céleri
Poivre
Croûtons au citron
2 tranches de tresse coupées en petits dés
1 , zeste râpé de citron
huile d'olive parfumée au citron pour rôtir ou huile d'olives + zeste de citron
Préparation
Cuisez le céleri-pomme et la pomme de terre dans le bouillon et le lait. 30 minute à feu doux ou marmite à pression (dans ce cas on cuit au bouillon et on ajoute le lait ensuite.)
Réduisez en purée, ajouter le mascarponne, rectifiez l'assaisonement
Croûtons : dorez les dés de tresse dans l'huile parfumée. Ajoutez le zeste de citron, mélangez , servez accompagner des croûtons bien chauds.
Bon appétit pour cette soupe délicieusement fondante et croustillante!
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