Les aventures de Plumebleue

Tajine de poulet aux abricots

Pour 6 personnes

Ingrédients

1,5 kg de morceaux de poulet (haut de cuisses)

2 gros oignons

Un demi citron pressé

 la moitié d'un sachet d'abricots secs

4 tomates fraîches ou une petite boîte de tomates concassées et pelées.

 Un cuillère à café de gingembre râpé

huile d'olive

du sel et du harissa (ou du piment en poudre)

 coriandre fraîche pour décorer

Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons dans 2 c. à s. d'huile d'olive réserver, ajouter une c. à s. d'huile  et mettre les morceux de poulet soigneusement rincés et épongés dans du papier ménage. Faire prendre couleur. Les sortir et remettre les oignons, les morceaux de poulet pardessus, les tomates grossièrement hachées, le gingembre, le sel et mettre de l'eau à mi hauteur. Ajouter la moitié des abricots (donc 1/4). Couvrir et mettre au four pour 1h30 en ajoutant un peu d'eau à mi cuisson.

20 minutes avant la fin rajouter les abricots secs restants et remuer le tout afin d'avoir une sauce homogène, ajouter un peu de harissa à votre convenance. Avant de servir verser le demi jus de citron, remuer, ciseler la coriandre et décorer le plat, servir avec du boulgour ou du couscous.

Vous pouvez cuisinez ce plat dans une tajine traditionnelle, mais elle devra être assez profonde.

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