Porc caramélisé
Porc caramélisé
Pour 4 personnes
- 600 gr de porc émincé (poitrine collier ou jambon)
- 1 grosse gousse d'ail
- Du gingembre en poudre
- 50 gr de sucre blanc
- 1dl de sauce de soja
- Nuôc mam (sauce de poissons) facultatif
- Poivre du Sichouan (ou noir)
- Dans un plat creux, écraser la gousse d'ail et mettre la viande avec deux cuillères à soupe de soja, enrober, laisser mariner 1/4 d'heure.
- chauffer une plaque de cuisson à feu vif, une fois bien chaude, mettez une poêle et verser en une fois le sucre, faite un caramel brun mais pas brûlé.
- jeter y la viande, remuer ajouter une cuillère d'eau, remuer pour bien enrober la viande,
- ajouter la sauce de soja, une demi cuillère à café de gingembre en poudre, remuer
- rectifier l'assaisonnement avec le la sauce de poissons et le poivre, laisser mijoter à feu moyen 5 minutes, la viande doit être parfaitement cuite, et la sauce sirupeuse, au besoin ajouter un cuillère à soupe d'eau.
- servir avec une riz parfumé ou basmati
Commentaires