BOLINHOS DE BACALHAU(Accras de morue)
Bon, c'est délicieux, mais riche, très riche en calories, alors à consommer avec modération
- 2 gousses d’ail
- 2 citrons jaune(s)
- 1/2 verre d’eau
- 250 g de farine de blé
- huile de friture
- 250 g de morue
- 2 oeufs
- 1 oignon
- persil
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 piment oiseau
- Sel, poivre
- 1/2 paquet de Levure chimique
Faire dessaler la morue en la laissant tremper dans de l'eau pendant 4 heures ou une nuit en changeant l'eau deux ou trois fois.
- L’égoutter puis retirer les arêtes et la peau.
- Passer la chair de la morue au mixeur avec l'oignon, l'ail, le piment, le persil, du sel et du poivre (en quantité modérées).
Verser le tout dans un saladier.
- Ajouter la farine, la levure, les œufs un à un et l'eau.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop liquide, ni trop sèche. Rajouter de l'eau au besoin.
- Prendre de la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et la déposer délicatement dans l'huile bouillante.
Laisser cuire 2 à 3 minutes en retournant au moins une fois.
- Avec une écumoire, égoutter les acras sur du papier absorbant et savourer sans attendre.
Astuce : accompagner d'une salade verte et assaisonner de citron. et de quartiers de tomates fraîches.
Miam !
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