Tartare de champignons - Entrée
Pour 4 personnes - Entrée.
- 400 gr de champignons de Paris crus, brossés sous un filet d'eau et pelés.
- un jus de citron frais pressé
- une échalotte moyenne, hachée menu
- une cuillère à soupe de persil plat ciselé menu
- une tombée de ketchup.
- une cuillère à soupe de mayonnaise allégée (j'ai remplacé par une cuillère à soupe de crème fraîche allègée)
- sel et tabasco
Emincer les champignons puis les couper menus en petits cubes de 3mm, en les arossant de quelques gouttes de jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas. Réserver quelques tranches de champignon pour la déco.
Réunir dans une jatte, les champignons, l'échalotte, et tous les autres ingrédients sauf le reste de jus de citron, mélanger intimement et saler à votre convenance, ajouter quelques gouttes de tabasco.
Servir en boule, sur un lit de doucette avec des toasts chauds et croustillant.
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