Tajine de poisson
Voilà un plat délicieux, gouteux, et ensoleillé qui nous vient du Magreb. Une autre manière de cuisiner le poisson.
Il vous faudra pour 3-4 personnes
3 poivrons rouges, jaunes, oranges, un de chaque
400gr de poisson blanc à chair ferme (dos de merlu blan, Merlan)
1gros oignons
3c.à s. d'huile d'olive
une gousse d'ail
1 botte de persil plat
1 botte de coriandre fraîche
1 pincée de cumin
Jus d'un demi citron jaune
sel et harissa à votre convenance
une cocotte en fonte allant au four ou un plat à gratin avec un couvercle passant au four
Préchauffer le four sur 220.
- Couper l'oignon en deux et l'émincer finement.
- Hacher la coriandre et le persil préalablement rincés et séchés dans du papier absorbant
- presser le demi citron.
Dans un plat creux préparer la chamoula:
Réunissez le persil, la coriandre, le sel le harissa et une c.à s. d'huile d'olive, l'ail écrasé et le jus de citron , bien mélanger.
- Badigeonner les poissons et réserver au frais une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans la cocotte, une fois l'huile bien chaude, jettez-y le cumin et remuer pendant trente secondes, ajouter les oignons, les lanières de poivrons, faite suer en remuant, saler.
- Poser délicatement le poisson sur les légumes, verser le reste de la chamoula, un demi verre d'eau et enfourner pour 20 minutes sans couvrir
Servir avec du couscous, ou des pomme vapeurs.
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