Les aventures de Plumebleue

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Bûche glacée de Noël

Une bûche glacée aux saveurs douces et exotiques, une déco simplissime, des ingrédients peu onéreux et voilà une bûche qui laissera des souvenirs inoubliables.

 

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La recette du parfait aux citrons verts se trouve  ici, j'ai ajouté 4 meringues de la Gruyère bien sèches, en morceaux, dans la masse avant de la congeler une nuit à -20°.

Pas besoin de remuer la glace, la crème et les jaunes d'œufs ne font pas de cristaux.

 

La déco

 

Elle se fait en pâte à sucre. Il faut savoir que cette pâte fond à la moindre humidité et ne supporte pas le chaud. Elle s'étale sur une surface recouverte de sucre glace (comme si on utilisait de la farine) et il faut un rouleau totalement lisse ,sinon la pâte adhère au rouleau en bois.

Pour ma part, j'ai étalé ma pâte sur un set de table plastifié et j'ai utilisé un bocal en verre en guise de rouleau.  Ce qui va très bien vu que je n'utilise pas souvent cette pâte. Les fixations se font à laide d'un doigt très légèrement humide (pas de goutte d'eau)

 

2 petites piques en bois (à brochette) assez épaisses

En tailler une au deux tiers et récupérer le dernier tiers, on les 
piquera dans chaque étoile.

 

 

100gr Pâte à sucre blanche ou irisée

L'étaler sur une surface plastifiée recouverte de sucre glace (comme si c'était de la                                                                                                                                                          farine). L'épaisseur doit être au moins de 7mm voir 1 cm.

 

Avec une chute faire un petit boudin qui viendra s'enrouler sur la pique,

sous l'étoile, afin qu'elle ne glisse pas. 

Avec votre doigt humide fixer le boudin sous l'étoile et en bas sur la pique.

 

3 emportes pièces étoiles différents en taille                                                                        

Dans la pâte étalée découper trois étoiles de taille différentes. Les piquer sur les                                                                                                                                                              brochettes. Les réserver à plat sur du sucre glace et laisser sécher à l'air libre                                                                                                                                                                  quelques heures. 

 

3 boules de sucre argentées (facultatives)                                                                             

Travailler à plat. Mouiller très légèrement, à l'aide de votre doigt, les perles sur une                                                                                                                                                      face et les fixer au centre de l'étoile.                     

 

de la poudre de coco pour faire la neige. Saupoudrer le dessus et les côtés de poudre de coco en faisant des "collines".

 

Planter à un bout les trois étoiles et servir aussitôt. 

 

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25/12/2017
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