Les aventures de Plumebleue

Les aventures de Plumebleue

Citron givrés + Dukan phase de croisière

·         ETAPE 1

Laver les citrons.
Découper un chapeau sur 6 citrons, côté queue, puis évider les fruits en récupérant la pulpe à l'aide d'une petite cuillère et en veillant à ne pas endommager la peau. Réserver les citrons évidés et les chapeaux au réfrigérateur.

·         ETAPE 2

Râper finement le zeste du 7e fruit. Presser la pulpe de tous les fruits pour en extraire le jus.
Dans une casserole,

Disposer 1/4 de litre d'eau, 200 g de sucre et le zeste râpé, puis porter à ébullition. Retirer le récipient du feu aux premiers bouillons et laisser refroidir.

·         ETAPE 3

Incorporer ensuite le jus des citrons à la préparation précédente, ainsi que les blancs d'oeufs légèrement battus en neige souple.
Turbiner le sorbet, puis le réserver au congélateur.

Sortir les citrons évidés du réfrigérateur et les remplir de cette préparation. Recouvrir ensuite les fruits de leur chapeau. Replacer le tout au congélateur pendant 3 h.

 

 Dukan 

 Remplacer la moitié du sucre par du sucralose et ajoutez  trois feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide, que vous diluerez dans l'eau bouillante. 



31/07/2018
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