Dans le genre des aliment spécifique du terroir de chez nous, il y a le
Cenovis, et la mélasse tout deux brun et visqueux... mais tellement délicieux !
Ce produit a une histoire...
Le Cenovis a été créé en 1931 à Rheinfelden dans le canton d’Argovie, mais son origine remonte aux années 1920 lorsqu’un brasseur allemand met au point un procédé permettant de supprimer, par lessivages intensifs, l’essentiel de l’amertume des levures de bière. Un groupe de brasseurs bâlois et quelques industriels suisses s’intéressent à cette levure dépourvue d’amertume et envisagent de l’utiliser dans différentes compositions alimentaires. Ils rachètent la marque et son procédé, ajoutent du sel, des extraits de légumes aux nouvelles levures et composent cette pâte, baptisée Cenovis. Depuis, sa formule est restée inchangée mais les détails de sa fabrication demeurent confidentiels.
la mélasse
C'est de doux souvenirs de mon papa qui mélangeait ce produit à du beurre et m'en faisait des tarine. C'est un peu comme du miel de châtaignier pour la texture coulante, mais e goût est différent. C'est sucré comme du miel, avec une pointe d'acidité du citron.
Dans le genre spécial, on a aussi des saucisses aux cerises !
la boucherie Rinderli de Zoug propose des saucisses à la cerise: star des grillades locales, cette spécialité se prépare avec des fruits séchés.
Gardez la malicieuse jeunesse qui court les yeux émerveillés au-devant du monde et qui de tout, de la fleur comme du jardin, d’une miette comme de tout le festin, de peu, de rien, comme de beaucoup, tire la même joie. »
la raisinée est du
