Les aventures de Plumebleue

1 botte d'asperges vertes

4 oeufs durs

2 cas de mayonnaise allégée

2 cas de séré maigre

1 oignon rouge

2 cas de ciboulette ciselée

1 jus de citron

 un peu de moutarde et de sel.

• Enlever un tiers des asperges depuis le bas et les ficeller serré. Faire cuire 8 minutes dans de l'eau bouillante salée.
• Les égoutter debout dans une passoire, laisser refroidir.
• Presser le jus de citron.
• Emincer l'oignon en tout petits dés.
• Ecaler les oeufs et les écraser à la fourchettes dans un bol.
• ajouter l'oignon, le jus de citron et la ciboulette, le serré et la mayonnaise allégée.
• saler, poivrer à votre convenance
• Mélanger soigneusement le tout.
• Etaler les asperges froides sur une assiette.
• Verser le mélange d'eufs dessus et servir de suite.