Les aventures de Plumebleue

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Parfait glacé aux citrons verts.

Parfait glacé aux citrons verts

 

Il vous faut:

  1. - 2 citrons verts
  2. - 180gr. de sucre fin
  3. 4 jaunes d'oeufs (blanc facultatif  > cristalise la glace)
  4. - 5 dl de crème entière
  5. - 2 c. à s. de gin (facultatif)
  6. - 1 cuilère à soupe de chocolat en poudre
  7. - quelques framboises fraîches
  • Râper les citrons verts, les couper en deux, presser le jus
  • Jus + sucre + 4 jaunes d'oeufs > battre ensemble jusqu'au blanchiment, la masse double de volume
  • Ajouter le gin et les zestes
  • Battre la crème en chantilly bien ferme
  • Ajouter la crème à la masse oeufs-sucre-jus-zestes
  • Mettre dans un moule à cake avec un papier sulfurisé
  • Mettre au congélateur 6 à 8 heures
  • Sortir 10 ' avant de servir, démouler.
  • Soupoudrer avec le cacao dans une passoire fine et décorer de framboises


30/12/2006
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