Les aventures de Plumebleue

600 gr de choux-fleur en bouquet

1 échalotte

1l de bouillon de poulet sans graisse

arôme praliné ou noisette

4 c.a s. de crème ferme brideligth à 4 %

1 c.a s. de noisettes moulue (déco)

4 tranches de jambon de poulet

du papika et de la coriandre fraîche (du persil) pour la déco

Dans une sauteuse en teflon faire revenir l'échalotte émincée.

Ajouter les bouquets de choux-fleur  et le bouillon de poule. Laisser cuire 15 minutes (les choux-fleurs doivent être tendre sous la pointe d'un couteau) 

Faire chauffer une poêle àrevêtement anti-adhésif.

Découper des lanières dans le jambon de poulet et les faire griller légèrement à la poêle.

réservé.

Mettre les noisettes moulues et remuer vivement quelques secondes (légère toréfaction)

Une fois le choux-fleur tendre, ajouter deux gouttes d'arôme noisette et mixer finement le potage. Rectifier l'aissaisonement.

Hors du feu ajouter la crème et remuer.

Dressage

Verser le potage dans les bols, puis parsemer de lanières de jambon de poulet, soupoudrer de paprika, et terminer par une pincée de noisettes moulues et des peluches de coriandre ou de persil.